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都是卖同样的香菇,为什么别人能卖的价格高?
27 2018/09/08 admin
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香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌,有着丰富的营养价值。在日常生活中,香菇通常搭其他菜被做成一道道美味佳肴,摆上饭桌。不过,市场上就算是同一种香菇,价格也有高低之分,地则十几块,高则几十块,价格为什么如此悬殊呢?

原来,由现有的香菇烘干机技术原因,技术低的香菇烘干机导致香菇干制品色泽,香味,外形都存在缺陷,影响了香菇的商品价值,而技术高的香菇烘干机,加工出来的香菇不但卖相好,而且营养价值流失更少,价格往往不止高一倍。

1.自然晾晒。香菇在采摘的前两天要停止喷水,采摘完以后,按照大小厚薄来分开晾晒,3-4个晴天即可晒干。晾晒的时间越短,香菇的质量就越好,此时香菇的含水量大约为20%,略高于香菇的标准含水量,并且,香菇经过50度以上才能把香味烘干出来,最后再用热风强制脱水,这种方法最大的好处就在于经济实惠,避免了电力资源的支出。但是,这样的方法往往受到天气的影响,如果出现大风,很容易导致香菇破裂受损、破裂以及尘埃的污染,产品的外观(卖相)大打折扣;甚至如果出现骤雨而收拾不及时导致香菇受潮,香菇很容易变质且不能再次回收食用,给生产者带来巨大的经济损失。

2传统烘干箱。采摘以后的鲜菇在3-4小时之内放进烘干箱,根据香菇的大小厚薄、开伞与不开伞、质量的好坏分类上筛烘干。传统的烘干箱满足香菇烘干脱水的标准,烘干空气的温度和流速根据情况进行调节,是目前农产品干燥设备的主要产品。但是,传统的烘干箱并不智能,需要人的及时调控,温度过高或者烘干时间过长,就会导致香菇被熏黑甚至出现烧焦的情况,营养价值也大打折扣;如果温度过低或者烘干的时间不够,就会导致香菇的水分保留过多,很快就会出现变质,不利于香菇的保存。

3中誉热泵烘干机。采用逆卡诺原理(与空调制冷原理相反),蒸发器从常温空气中吸收热量,通过压缩机压缩得到高于100℃高温热能,再通过冷凝器把空气加热到80度(制冷剂降温变成液体通过节流阀进入蒸发器,开始下一个循环),然后通过高温风机把高温空气送到烘房将物料烘干。这样的方法最大的好处就在于香菇不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更加有效地保护干燥物的色、香、味个体形态和有效成分。

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